Prodotti > Sangiovannese "sangiuvannise"

Il Sangiovannese è un salame di nostra invenzione (sangiovannese), una via di mezzo tra la salsiccia e la soppressata visto che viene riempito nel budello dritto “cularinu”. La caratteristica fondamentale del sangiovannese è quella di avere una durata della stagionatura doppia rispetto agli altri salumi. Un detto popolare invita a stagionare il salame insaccato nel budello dritto sino al mese di maggio, avendo tale budello vari strati di tessuto "A san giuvanni se riciari ca u cularinu a de pigliare u vientu e maju". Questo salame in zona viene consumato di solito nelle scampagnate estive nei boschi silani con dell’ottimo vino rosso sotto l’ombra di alberi secolari.



STAGIONATURA 70 giorni circa