Prodotti > Capocollo "capeccuollu"

Der Capocollo wird aus feinstem Schweinefleisch produziert. Nachdem das Fleisch entbeint wurde, pökelt es man fuer 24/48 Stunden ein (dabei kommt es aufs Gewicht an). Danach wäscht man das Fleisch und würzt es mit Pfeffer und Kräutern. dann wird es in Haut des Schweinbauchs gestopft und verschnürt. Natuerllich verfertigen wir nur Capocolli aus Sehnenfleisch und Fett um einen besseren Geschmack zu erzielen. Der Capocollo ist der Koenig aller Antipasti und kann mit Käse und anderen Köstlichkeiten aus unserer Produktion serviert werden.



Lagerunszeit der Capocollo: circa 30 Tage